Oeufs à la coque au chocolat, mousse mascarpone et coulis de passion

Voici un dessert parfait pour Pâques !

Des oeufs au chocolat avec au coeur, une mousse mascarpone et un coulis passion, acidité et douceur mélangées, c’est délicieux. Des mouillettes de pain d’épice poêlées apporte une petite touche croustillante.

Pour 8 personnes
Préparation : 45 minutes
Cuisson : 0 minutes

Ingrédients :

Pour la mousse mascarpone :

• 2 œufs
• 60 g de sucre
• 60 g de mascarpone

Pour le coulis passion :

• 50 g de purée de fruits de la passion
• 1/2 cc de Maïzena
• 30 g de sucre

Pour les oeufs :

• 6 œufs en chocolat de la taille d’un vrai œuf

Préparation :

Pour ouvrir délicatement vos oeufs en chocolat sans les casser, faire fondre le dessus de l’œuf sur un plat en Pyrex chaud.

Séparez les jaunes d’œufs des blancs. Battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez le mascarpone, fouettez encore 1 minute.

Battez les blancs d’œufs en neige ferme et ajoutez-les délicatement au mélange précédent. Réservez au frais.

Diluez la maïzena avec 2 goutes d’eau, ajoutez-la à la purée de fruit de la passion ainsi que le sucre, mélangez. Portez à ébullition, 2 min au micro-ondes (ou à la casserole). Versez dans un bol froid et laissez refroidir.

Versez 2 cm d’eau dans un plat en Pyrex, mettez à chauffer au micro-ondes. Retirez l’eau, retournez le plat sur le plan de travail et mettez le dessus des œufs en chocolat à fondre en les maintenant avec une feuille de papier absorbant plié en 4 afin qu’il ne fonde pas entre les doigts. Essuyez le chocolat fondu sur le bord puis placez-les dans une boite à œufs.

Remplissez une poche à douille de mousse mascarpone et remplissez les œufs au 4/5ème. Versez le coulis refroidi dans un flacon à sauce.

En plaçant l’embout au centre de la mousse et en la touchant, versez un peu de coulis, il va s’enfoncer. Placez les œufs et le restant de coulis au frais.

Au bout de 2 à 3 h, quand la mousse est prise, déposez un peu de coulis sur le dessus pour donner l’apparence du jaune d’œuf. Réservez au frais. Si besoin, replacez un peu de coulis au moment de servir pour un effet jaune d’œuf frais.

Taillez le pain d’épice en bâtonnets façon mouillette. Mettez le beurre à fondre dans une poêle et mettez les mouillettes à dorer (attention, les mouillettes peuvent vite brûler). Placez-les sur une assiette, en refroidissant elles vont se rigidifier, et servez avec les œufs.