Velouté de patate douce au fromage de chèvre

On redécouvre la soupe avec cette recette de velouté originale.

Ingrédients (pour 6 gourmands) :

• 1 kg de patates douces
• 2 pommes de terre
• 300 g de fromage de chèvre frais
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 c. à soupe d’huile
• 1 c. à soupe de gingembre en poudre
• 1 l de bouillon de légumes
• 20 cl de lait de coco (à remplacer selon les goûts par de la crème liquide)
• Sel et poivre

Préparation :

On pèle les patates douces et les pommes de terre puis on les rince et on les coupe en petits cubes.
Ensuite, on pèle et on émince l’oignon et les gousses d’ail.
On fait chauffer l’huile dans une cocotte, on ajoute l’oignon, l’ail, avec les cubes de patates douces et de pommes de terre. On les fait revenir quelques minutes sans coloration.
On verse alors le bouillon de légumes puis on porte à ébullition et on laisse cuire pendant 25 minutes. On sale, on poivre et on saupoudre de gingembre.
On essaye de former des petites quenelles de fromage de chèvre.
On mixe la soupe jusqu’à l’obtention d’un velouté.
On fait réchauffer avec le lait de coco 5 minutes à feu doux.
On répartit le velouté dans six verrines ou bols, on y ajoute les quenelles de fromage de chèvre.
On peut faire un trait de ketchup pour finir notre œuvre et on sert aussitôt.