La tartelette au saumon en chausson

Une petite entrée ensoleillé proposée par Aper’O soleil pour adoucir les coeurs par ces temps de pluie.

Ingrédients :

Pour la pâte brisée :

• Farine (250g)
• Beurre (125g)
• Oeuf (1)
• Lait (6 cl)
• Pincée de sel

Pour la garniture :

• Saumon fumée (100g)
• Echalotte (1)
• Oeufs (2)
• Crème épaisse (10cl)
• Moutarde dijon (1 cuillère à café)
• Parmesan ( 1 cuillère à soupe)
• Aneth ( 1/2 à café)
• Poivre

Préparation :

Pour la pâte brisée (10 min) :

Tamisée la farine et le sel dans un grand bol, ajouter le beurre à température ambiante et manier du bout des doigts jusqu’à obtention d’un mélange sableux.
Incorporer l’oeuf, une petite quantité de lait et commencer à pétrir. Ajouter le reste du lait, bien mélanger sans trop travailler la pâte.
Façonner en boule, couvrir d’un film plastique et laisser reposer  1h.
Etaler la pâte sur les mini moules à cake et enfourner 10 min.
Pendant ce temps préparer la garniture pour les tartelettes.

Pour la garniture :

Découper le saumon en petits morceaux.
Mélanger tous les ingrédients sauf le saumon.
Passer les 10 minutes, sortir les tartelettes du four. Garnir de saumon puis verser la préparation dans les moules sans trop remplir.
Recouvrir d’une seconde pâte brisée, étaler selon une épaisseur de 2 mm.
Faire un trou d’1/2 cm au centre de chaque pâte pour laisser la vapeur s’échapper lors de la cuisson.
Enfourner 35 min environ.
Servir chaud avec une mini salade fraîcheur.

Et voilà, à table !