Salade de langouste, à la mangue

 Here’s Cuisine nous propose une salade royale : une salade de langouste ! De la mangue, un peu de pamplemousse… On ne vous en dit pas plus.

Découvrez la recette très appétissante !

Ingrédients, pour 4 personnes :

• 4 langoustes
• 1 mangue pas trop mure
• 1 pomme verte
• 1 pamplemousse
• 2 asperges vertes fraîches
• 4 tomates cerises
• Salade Mix Green
• 1 betterave jaune
• 1 betterave jaune
• Huile d’olive
• Thym
• Sauce Nuoc Man

Préparation :

Les langoustes :

Faire bouillir de l’eau dans une très grande marmite. Plongez les 4 langoustes et laisser cuire 5 minutes. Retirer les langoustes et les plonger dans un grand bac d’eau glacé. Retirer la carcasse et récupérer la chair dans les pinces.

Les fruits et légumes :

Couper le bas des asperges (1cm minimum) et les plongez dans de l’eau bouillante salée pendant 1 minute. Les plonger dans de l’eau glacée. Prendre un bol et déposer la betterave jaune et rouge à l’intérieur. Rajouter du sel, du thym et de l’huile d’olive. Les disposer dans un petit plat et recouvrir le plat d’aluminium. Préchauffer le four à 180°. Laisser cuire 45 minutes. Les-sortir du four et les laisser refroidir. Retirer ensuite la peau. Découper les betteraves en petit dés ou en 8 par égale. Eplucher la mangue et à l’aide d’une mandoline découper des lamelles assez fines. Découper la pomme en deux puis à l’aide d’une mandoline faire des lamelles assez fines. Découper les tomates cerise en rondelles fines.

La vinaigrette :

Faire une vinaigrette au pamplemousse. Retirer le jus de votre pamplemousse. Pour 10cl de pamplemousse utiliser 15 cl d’huile d’olive. Rajouter l’huile d’olive en filet tout en fouettant votre préparation. Rajouter 5 à 7cl de sauce Nuoc Man et continuer de fouetter.

La touche finale :

Plongez tous vos fruits et légumes dont la salade mix green en rajoutant du sel dans un bol.

Découpez vos langoustes en petit médaillon.

Soyez créatif, amusez-vous à faire une belle assiette ! Disposez vos fruits et légumes ainsi que la langouste de sorte que l’assiette ressemble à une œuvre d’art.

Une recette proposée par Here’s Cuisine, traiteur à domicile.