La dorade au lait de coco en papillote végétale

Ingrédients :

• 4 petites dorades grises ou roses  écaillées
• 4 brins de basilic
• 2 bâtons de citronnelle
• 4 gs d’ail
• 2 citrons vert
• 1 cs huile de coco
• 4 petits piments oiseaux
• 20 g de gingembre frais
• 2 grandes feuilles de bananier

Préparation :

Découper les feuilles de bananier de façon à en entourer chaque poisson.
Verser l’huile de coco dans un bol, râper au-dessus sur une râpe fine le gingembre, le zeste d’un citron vert, ajouter 2 cuillerées à soupe du jus de citron et saler.
Badigeonner de ce mélange chaque côté des poissons, les poser sur les feuilles de bananier, ajouter sur chacun 1 brin de basilic, ½ bâton de citronnelle, 1 gousse d’ail, 1 petit piment, et enfermer chaque poisson dans sa feuille.
Les poser sur un gril ou une plancha et laisser cuire 10 minutes de chaque côté.
Servir aussitôt dans la feuille de bananier, accompagné d’un quartier de citron.