Le taboulé de choux fleur, mangue verte, citron caviar et sorbet au melon de Huahine

Envie de fraîcheur et de simplicité ? Voici une recette de taboulé de choux fleur, mangue verte, citron caviar et sorbet au melon de Huahine. Parfaite en accompagnement ou en plat pour une repas léger, cette recette exquise est signée Heiarii HOIORE, chef de cuisine au restaurant Le Coco’s.

Ingrédients :

• Sommités de Choux fleur 300g
• Tomate 1 belle pièce
• Menthe 1 bouquet
• Mangue Verte 1 belle pièce
• Huile d’olive 5 cl
• Jus de citron vert 2cl
• Vinaigre blanc 1g
• Sel 2g
• Piment d’Espelette 2g

Préparation :

Hachez finement les sommités de choux fleur et débarrasser dans un saladier. Mondez les tomates, puis les tailler en brunoise. Faites de même pour la mangue. Ciselez finement la menthe et mélanger le tout au choux fleur. Ajouter au dernier moment, l’huile d’olive, les assaisonnements et le jus de citron.

Dressez le taboulé bien frais sur une assiette plate, ajouter le sorbet au dernier moment et une pointe de citron caviar. Servir aussi tôt.