Très nourrissant, il est composé de purée de pois chiches, de crème de sésame (appelé tahin), d’huile d’olive, de jus de citron et d’ail. Des ingrédients sont sources de nombreux apports nutritionnels : protéines, fibres, matières grasses…
Idéal pour l’apéritif, le houmous est très facile à préparer.
Ingrédients, pour 4 personnes :
- 300 g de pois chiches cuits et égouttés (conserver un peu d’eau de cuisson)
- 2 à 3 cuillères à soupe de tahin (crème de sésame)
- Jus d’1/2 citron
- Huile d’olive
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de cumin
- 1 à 2 gousse d’ail
- Huile de sésame (facultatif)
Préparation :
Mettre les pois chiches égouttés dans un mixeur. Mixer légèrement en ajoutant un peu d’eau de cuisson.
Ajouter le tahin, le jus de citron, l’ail, le cumin et le sel, et continuer de mixer en incorporant l’huile d’olive petit à petit jusqu’à obtenir une texture homogène et crémeuse.
Pour finir, on peut éventuellement couvrir l’houmous d’huile de sésame et de cumin.
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