Salade de pâtes au poulet façon césar

Préparation :

Pour la salade :

• Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
• Griller le poulet environ 15 minutes en le retournant à mi-cuisson, ou jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette et laisser tiédir. Couvrir et réfrigérer jusqu’à refroidissement complet, soit environ 1 heure. Trancher le poulet en aiguillettes. Réserver.
• Entre-temps, dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter et refroidir rapidement sous l’eau. Huiler légèrement. Réserver.

Pour la mayonnaise :

• Dans un bol, à l’aide d’un fouet, ou dans un petit robot, mélanger le jus de citron, les câpres, le jaune d’oeuf, la pâte d’anchois, la moutarde et l’ail. Ajouter l’huile en un mince filet en fouettant continuellement jusqu’à ce que la texture soit crémeuse et homogène. Saler et poivrer. Réfrigérer.
• Dans un bol, mélanger délicatement les pâtes, la laitue, le poulet et la mayonnaise. Parsemer de bacon et de fromage. Rectifier l’assaisonnement.

Source : Ricardo Cuisine