La saumon mariné est d’une extrême simplicité à réaliser, il faudra juste un peu de temps non pas lié à la préparation mais juste pour la marinade. La saumon repose 6h dans du gros sel pour enlever toute son eau, puis une fois coupé, marine dans un mélange parfumé qui peut être différent selon les envies et les goûts de chacun.
Ce qu’il vous faut
Pour un gros pot comme sur la photo
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : 6h + 12h
2 pavés de saumon sans la peau ni les arrêtes
1/2 oignon roige
1 carotte
2 c. à soupe de coriandre en grains
1 c. à caf de poivre blanc en graines
Le zeste d’une mandarine non râpé mais coupé en tranches
6 gouttes d’huile essentielle de mandarine (facultatif)
Gros sel
Huile neutre
Comment faire
Rincer les pavés de saumon puis placer dans un récipient.
Couvrir entièrement de gros sel puis placer au frais 6h
Rincer de nouveau le saumon plus couper en morceaux de la taille d’une petite bouchée.
Placer dans un bocal, ajouter l’oignon émincé, la carotte coupée en rondelle.
Incorporer la coriandre et le poivre frottés entre vos mains pour ressortir les parfums.
Incorporer la mandarine, l’huile essentielle et verser l’huile jusqu’à couvrir la préparation.
Placer au frais 12h jusqu’à 24h.
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