Faire son caramel au beurre salé, n’est apparemment pas très compliqué. Le plus important dans la réussite d’un caramel est de ne jamais le quitter des yeux. Il suffit de quelques secondes pour qu’il ne soit trop cuit et donc amer.
L’important est donc d’arrêter la cuisson au bon moment. Une fois cette difficulté surmontée, le reste est un jeu d’enfant. Et que fait-on avec du caramel au beurre salé ?
On le garde dans un pot de confiture au frigo, s’il n’est pas dévoré dans la demi-heure qui suit sa confection, et on le sert sur de la glace, avec un morceau de fondant au chocolat ou même avec du yaourt.
Ingrédients :
- 100g de sucre en poudre
- 30g de beurre salé coupé en petits dés
- 25cl de crème fraîche
Préparation :
Mettez le sucre avec 2 cuillères à soupe d’eau dans une casserole.
Posez la casserole sur feu moyen et portez à ébullition.
Si nécessaire, ne mélangez pas avec une cuillère, faites juste tourner la casserole à l’aide du poignet.
Maintenant, restez plus que vigilant car il faut stopper la cuisson lorsque votre caramel obtient une jolie couleur ambrée mais pas trop foncée.
Munissez-vous d’un fouet, coupez le feu et ajoutez le beurre en une seule fois.
Fouettez vivement puis versez la crème progressivement jusqu’à l’obtention d’une crème pas trop liquide.
Versez dans un pot de confiture et conservez au frigo.
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