Les spaghettis sauce poivron rouge et lait de coco par Le Chameau Bleu

 Mademoiselle Elle et Monsieur Lui, nos amis globe-trotteurs toujours à la recherche de nouvelles saveurs, nous ont concocté une recette des plus originale. Une sauce unique en son genre faite de lait de coco et de poivrons rouges, le mariage improbable de deux ingrédients d’origine bien différente. Le premier nous vient du Pacifique et le second d’Amérique Central, les deux ensemble donnent un coulis « gourmand et addictif » qui viendra agrémenter vos spaghettis. On essaie dès ce soir…bon appétit !!

Suivez les pérégrinations de ces deux magiciens des saveurs ici !

Ce qu’il vous faut

250ml de lait de coco
2 ou 3 gousses d’ail
1 CaC de paprika
1 CaS de vinaigre de riz ou de vin
3 gros poivrons rouges
1 gros oignon
Quelques brins de coriandre

Comment faire

Préchauffez le four en mode grill à 200 – 210°
Coupez les poivrons en gros morceaux, ôtez les pépins.
Mettez les morceaux dans un plat à four et badigeonnez-les avec un bon filet d’huile d’olive.

Grillez les poivrons pendant 30 à 45 minutes. Vérifiez et retournez régulièrement les poivrons afin qu’ils soient bien grillés.

Pendant ce temps, épluchez l’ail et l’oignon.
Hachez l’ail finement et ciselez l’oignon

Dans une petite casserole (ou poêle), faites chauffer un filet d’huile à feu moyen.
Faites caraméliser l’oignon à feu doux. Mélangez régulièrement.
Dès que l’oignon commence à avoir une belle couleur dorée, rajoutez l’ail.
Faites revenir le tout encore quelques minutes.

Lorsque les poivrons sont grillés, coupez-les en petits morceaux et réservez quelques morceaux.
Rajoutez le reste à l’oignon et l’ail.
Incorporez le paprika et le vinaigre.
Mélangez et faites revenir le tout 2 à 3 min à feu moyen.

Rajoutez dans la préparation le lait de coco.
Baissez le feu et laissez mijoter le tout encore 5 minutes.
Mixez le tout avec un mixeur plongeant.

Salez et poivrez à convenance. Si la préparation est trop épaisse, n’hésitez pas à rajouter un peu d’eau.
Ciselez la coriandre.
Votre sauce Aux Poivrons – Lait de Coco est prête! Il ne vous reste plus qu’à faire des pâtes ou du riz pour accompagner cette sauce. Rajoutez par-dessus votre plat les morceaux de poivrons grillés que vous avez réservés.
Parsemez le tout de coriandre ciselée.
Bon appétit.