Petits pois, carottes et pommes de terre en sauce tomate

Ce qu’il vous faut

• 400 à 500 g de petits pois surgelés (ou frais)
• 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon finement haché ou coupé en lanières
• 2 gousses d’ail hachées
• 3 carottes
• 12 petites pommes de terre (ou 6 moyennes)
• 1 cuillerée à soupe de paprika doux
• 1 boîte moyenne de tomates pelées entières ou en dés, avec le jus
• Environ 1 tasse | 250 ml d’eau ou de bouillon de légumes ou de poulet
• 1 bouquet garni (voir note 4)
• Sel, poivre selon votre goût
• Persil ou coriandre fraîche ciselée pour servir (facultatif)

Comment faire

Préparez vos ingrédients :

Epluchez votre oignon et vos gousses d’ail. Coupez-les en lanières ou hachez-les.

Epluchez vos pommes de terre et vos carottes et coupez-les en morceaux.

Concassez vos tomates (moi je le fais avec les doigts, c’est facile, sinon vous pouvez les passer rapidement au blender ou mixer).

Les légumes en sauce tomate :

Dans une grande cocotte ou poêle, faites chauffer l’huile d’olive.

Ajoutez l’oignon, l’ail et les carottes et faites revenir le tout pendant quelques minutes.

Ajoutez les petits pois surgelés et les épices. Mélangez et laissez cuire 5 minutes.

Ajoutez les tomates concassées avec leur jus et les pommes de terre . Ajoutez le bouquet garni et l’eau ou le bouillon (il faut que ça arrive à hauteur des légumes).

Salez, poivrez selon votre goût.

Portez à ébullition, mettez le couvercle, puis baissez le feu et laissez cuire à couvert sur feu doux, environ 25 minutes.

C’est prêt lorsque les légumes sont bien cuits et fondants (vérifiez avec la pointe d’un couteau).

En cours de cuisson, ajoutez de l’eau chaude si besoin. La sauce doit épaissir un peu. Si nécessaire, faites-la réduire à feu vif en fin de cuisson.