Pain de poisson tomates et poivrons

Ce qu’il vous faut

• 800 g de filets de poisson blanc
• 6 œufs
• 2 poivrons rouges
• 2 poivrons verts
• 1 boîte (format 4/4) de pulpe de tomates en dés
• 1 sachet de court-bouillon en poudre
• 40 cl de crème épaisse
• 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
• sel
• poivre

Comment faire

1. Préparez le court-bouillon avec le contenu du sachet et 1 l d’eau dans une grande casserole. Lorsqu’il frémit, plongez-y les filets de poisson et faites pocher 5 min, à tout petits bouillons, puis éteignez le feu et laissez-les encore 5 min avant de les égoutter.
2. Dans le même temps lavez et essuyez les poivrons, coupez-les en deux pour éliminer le pédoncule, les pépins et les filaments, puis détaillez-les en lamelles. Faites chauffer 3 cuillerées d’huile dans une poêle, mettez les poivrons à confire doucement 15 min.
3. Préchauffez le four à th 6 (180°), huilez un moule à cake.
4. Effeuillez les filets de poisson refroidis avec les doigts. Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème et les dés de tomate égouttés. Ajoutez le poisson et les poivrons. Salez, poivrez, mélangez bien et versez la préparation dans le moule à cake. Enfournez pour 45 à 50 min, puis laissez refroidir et mettez 6 h au réfrigérateur.
5. Sortez le moule 30 min avant le repas. Démoulez le pain de poisson et servez-le avec une mayonnaise aux herbes et au citron.