Gaspacho de melon et tomates

Voici une recette simple et délicieuse, pour une entrée fraîche et légère : un gaspacho de melon et tomates.

Ingrédients, pour 6 à 8 personnes :

• 4 tasses de melon d’eau frais, coupé en dés
• 2 tasses d’eau
• Le jus de 2 limes
• 2 tomates fraîches, équeutées
• 1 petite gousse d’ail
• 1/4 de tasse d’oignon rouge, grossièrement haché
• 1/2 c. à thé de fleur de sel
• Poivre, au goût
• Quelques feuilles de basilic frais, pour servir

Préparation :

Mettre tous les ingrédients dans un mélangeur, puis mixer jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène.

Rectifier l’assaisonnement au besoin et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de servir avec les feuilles de basilic.

Et maintenant, régalez-vous !