Cheesecake à la mangue

Ce qu’il vous faut

Pour la croûte biscuitée :

200 g de petits beurres
70 g de beurre fondu

Pour l’appareil :

4 oeufs
400 g de ricotta
400 g de fromage frais à tartiner
130 g de sucre

Pour le nappage :

25 cl de jus de mangue
2 feuilles de gélatine

Comment faire

A préparer 48H à l’avance

Préchauffez le four à 150°C. Ecrasez ou mixez les biscuits jusqu’à obtention d’une texture de sable grossier. Versez le beurre fondu et mélangez. Répartissez les miettes de petits beurre au fond d’un moule à charnière rond ou d’un cadre à pâtisserie rectangulaire (entouré de papier alu) en tassant avec le fond d’un verre. Entreposez au frais en attendant.

Mélangez dans un saladier les deux fromages avec un fouet. Ajoutez les oeufs un par un, puis le sucre. Mélangez jusqu’à obtention d’un appareil homogène. Versez délicatement l’appareil dans le moule, et enfournez pour 1H15. Laissez ensuite reposer dans le four éteint, porte fermée, jusqu’à ce que le cheesecake soit complètement froid. Ensuite recouvrez de papier alu et entreposez 2 jours au frais. Oui je sais, c’est long…. mais c’est tellement bon !