Bol marocain au pois chiche, tomates cerises et amandes

Ce qu’il vous faut

Mélange de pois chiches et tomates cerises

• 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
• 2 oignons rouges coupés en quartiers
• 5 branches de thym
• 3 tasses (750 ml) de tomates cerises
• 2 gousses d’ail hachées
• 1 c. à thé (5 ml) de paprika
• 1/2 c. à thé (2,5 ml) de cumin
• 1 boîte de 540 ml de pois chiches bien rincés et égouttés
• 1/2 tasse (125 ml) d’amandes grillées hachées
• 3/4 c. à thé (3,75) de sel
• Poivre

Sauce crémeuse au citron

• 1/2 tasse (125 ml) de crème de soya Belsoy
• Zeste de 1/2 citron + jus de 1 petit citron
• 1 gousse d’ail hachée
• 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel

Garniture

• 3 tasses (750 ml) de quinoa cuit
• 1/4 tasse (60 ml) de menthe fraîche hachée finement
• 1/4 tasse (60 ml) de persil frais haché finement

Comment faire

Mélange de pois chiches et tomates cerises

1. Dans une poêle anti-adhésive, faire revenir à feu élevé les oignons, les tomates cerises et le thym dans l’huile pendant 10 minutes en brassant à quelques reprises.
2. Baisser le feu à moyen et ajouter l’ail, les épices, les pois chiches, les amandes, le sel et le poivre. Poursuivre la cuisson encore 3 minutes.

Sauce crémeuse au citron

1. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce.

Assemblage

1. Répartir le quinoa dans 4 bols. Servir avec le le mélange de pois chiches, la sauce crémeuse au citron, la menthe et le persil.