Evy Hirshon
Vous vous régalerez avec ce chaud froid de thon proposé par Evy Hirshon !
Ingrédients :
– 1 beau filet de thon rouge
– 1 tasse de graines de sésame
– Des graines germées, du gingembre confit
– Quelques feuilles d’épinards frais
Préparation :
Découper le filet de thon rouge en darnes épaisses (au moins 2 cm).
Les badigeonner d’huile d’olive.
Recouvrir les darnes de graines de sésame, filmer, laisser au frigo pendant la préparation de la sauce Ponzu.
Prendre un grill, ou une poêle de qualité sans éraflures. Chauffer à feu puissant, puis y faire griller les darnes 2 ou 3 min de chaque côté.
Le centre des darnes doit rester rouge.
Retirer les darnes, découper les en tranches en tranche fines.
Garnir un plat avec les feuilles d’épinard crues, dresser les tranches de thon sur le plat, parsemer tout au tour les graines germées et des morceaux de gingembre confit.
Servir soit en renversant la sauce Ponzu sur le chaud froid, ou bien à part.
La bonne cuisine d’Evy aux éditions Univers Polynésiens.
Bonjour, je suis une fidèle de vos publications, mais tant qu’à publier des recettes locales (et je vous en félicite!), ce serait sympa d’indiquer la source des photos qui les accompagnent : http://atablelesloulouttes.blogspot.com/2013/01/chaud-froid-de-thon-rouge.html