Cookies au chocolat, noix de pécan et fleur de sel

Ce qu’il vous faut

• 150 g de farine complète T110 (j’ai mis blé)
• 100 g de sucre de coco (pour une version ig bas) ou de sucre de canne
• 30 de cacao amer
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 belle pincée de fleur de sel
• 8 cuill. à soupe de lait (végétal, si souhaité)
• 4 cuill. à soupe d’huile végétale au choix (plutôt neutre en goût)
• 80 g de purée de noisette
• 50 g de noix de pécan (à défaut, autres noix)
• 100 g de pépites de chocolat (que vous pouvez faire vous même)

Comment faire

1. Préchauffer le four à 150°C.
2. Dans un récipient, mettre la farine, le sucre, la levure, la fleur de sel et le cacao et les mélanger.
3. Ajouter le lait, l’huile, la pâte de noisette et mélanger de nouveau pour obtenir une boule de pâte.
4. Ajouter les noix de pécan grossièrement brisées ainsi que les pépites de chocolat dans la boule de pâte. Vosu allez obtenir une pâte sablée mais qui se tient très bien en boule.
5. Prélevez de petites boules de pâte, les rouler entre vos mains et les déposer sur une plaque de cuisson chemisée de papier. Aplatir légèrement pour obtenir une forme de cookie.
6. renouveler l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
7. Enfourner pour 20 minutes.
8. Passé le temps de cuisson, les cookies vont être cuits mais encore mous, c’est tout à fait normal.
9. Laissez les refroidir sur une grille, il gagneront en croustillant.
10. Déguster encore tiède……