Le cake à la banane

Ce qu’il vous faut

• 4 bananes bien mûres
• 1 cuill. à soupe de rhum (facultatif)
• 175 g de sucre en poudre
• 1 sachet de levure chimique
• 3 œufs
• 125 g de farine
• 125 g de beurre

Comment faire :

Travailler le beurre avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une crème onctueuse.
Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Incorporer ces derniers au mélange beurre-sucre.
Mixer la chair des bananes, les ajouter à la préparation ainsi que le rhum. Bien mélanger. Incorporer ensuite la farine avec la levure.
Préchauffer le four à 210°C.
Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la préparation, en soulevant la masse.
Verser la pâte dans un moule à cake et mettre au four à 210°C.
Laisser cuire 50 min. Après 10 min de cuisson ramener le thermostat à 160°C.
Démouler tiède.
Servir bien froid.

Astuce :
On peut aussi réaliser ce gâteau dans des petits moules individuels en silicone type moules à muffins. Dans ce cas réduire la durée de cuisson à 35/40 min (mais toujours garder les 10 premières minutes à 210°C pour former la croûte croustillante)