Le gâteau sans cuisson au mascarpone

Ce qu’il vous faut :

• 250 g de biscuits digestifs ou biscuits au cacao
• 150 g de beurre fondu
• 25 g de cassonade

Crème :

• 250 g de mascarpone
• 250 g de crème
• 100 g de sucre glace
• 3 feuilles de gélatine (environ 6 g)

Comment faire

• Faire fondre le beurre dans un bol au bain-marie.
• Réduire les biscuits en poudre au mixeur et transférer dans un bol.
• Ajouter le sucre, mélanger puis ajouter le beurre fondu tout en mélangeant rapidement.
• Verser le mélange au fond d’un moule à charnière de 23 cm de diamètre muni de papier sulfurisé.
• À l’aide d’une cuillère, bien presser sur toute la base et niveler uniformément.

Crème :

• Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide, puis presser et faire fondre dans une casserole avec feu avec un peu de crème.
• Dans un bol, travailler le mascarpone et le sucre glace au fouet.
• Ajouter également la crème dans laquelle la gélatine a été dissoute. Travailler le tout jusqu’à l’obtention d’une crème onctueuse.
• Dans un autre bol, fouetter le restant de crème et incorporer à la crème de mascarpone jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Assemblage :

• Verser la crème sur la base.
• Égaliser la surface à la spatule.
• Mettre au réfrigérateur 5 à 6 h avant de servir.
• Déguster !