Les chevrettes de Teahupoo à l’ail et au citron

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Ce qu’il vous faut 

  • 500 g de chevrettes crues, moyennes ou grosses, décortiquées, déveinées avec ou sans queue (sur les photos, j’ai utilisé 1 kg de crevettes moyennes)
  • 4 gousses d’ail hachées
  • 1 pincée de paprika (facultatif)
  • Sel et poivre au goût
  • 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive de bonne qualité
  • 2 cuillerées à soupe de beurre (ou plus si vous voulez plus de sauce)
  • Jus d’1 citron (2 cuillerées à soupe), voir note 2
  • 1 cuillerée à soupe de persil plat haché (facultatif)
Comment faire
  1. Rincez vos chevrettes à l’eau froide et essuyez-les pour les sécher, en les tapotant avec du papier absorbant.
  2. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile.
  3. Faites-y sauter à feu vif les chevrettes, 1 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles deviennent roses (1,5 minutes si les crevettes sont grosses). Attention, ne les faites pas cuire longtemps, sinon elles deviendraient dures et desséchées.
  4. Salez et poivrez selon votre goût à mi-cuisson, mélangez.
  5. Retirez les crevettes et réservez-les dans une assiette au chaud, à couvert.
  6. Remarque : si votre poêle est petite, ou si vous utilisez beaucoup de chevrettes, procédez en plusieurs fois. Il ne faut pas remplir la poêle avec les crevettes.
  7. Ajoutez dans la poêle l’ail, la pincée de paprika si vous l’utilisez, et le beurre. Laissez revenir 2 minutes en mélangeant.
  8. Attention à ne pas brûler l’ail, son goût deviendrait amer.
  9. Ajoutez le persil si vous l’utilisez, puis le jus de citron. Mélangez.
  10. Remettez les chevrettes dans la poêle. Faites chauffer et mélangez rapidement pour que les chevrettes s’imprègnent des la sauce. Bon appétit!
  11. Servez avec des pâtes, du riz, des pommes de terre en purée (ou une purée de chou fleur), ou tout simplement avec du pain.
Auteur : Malika A. Black
Cuisine : Américaine

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