Les falafels d’Aper’O soleil : Un voyage culinaire au proche orient

Aujourd’hui Aper’O soleil vous fait découvrir une recette qui vient du Proche Orient.

Appelée Tamiya en Turquie, Jordanie et en Israël, cette petite boule de pois chiches n’a pas fini de faire parler d’elle… Ses origines, pour le moins obscures, puiseraient dans la culture Egyptienne, pour se répandre ensuite plus largement au sein du Moyen Orient. Les falafels sont traditionnellement servis dans un pain pita ou à l’assiette, et  s’agrémentent de crème de sésame, communément appelée « tahini, tahina, téhina ou tahiné » ainsi que de crudités en tout genre,  comme le chou blanc, rouge, tomates, concombre, aubergines, cornichons etc…

Ingrédients :

• Pois chiche en boite ( égouttés, rincés et séchés avec du papier absorbant)
• Graine de sésame ou cacahuète (1 cuillère à soupe)
• Paprika (1 cuillère à café)
• Piment douc (1 cuillère à café)
• Menthe (10 feuilles)
• Coriandre (10 feuilles)
• Oignon (1/4 et découper grossièrement)
• Ail (2 gousses)
• Huile d’olive (1 cuillère à soupe)
• Baking soda (1 cuillère à café)

Préparation (5 à 10min) :

1. Préchauffer le four à 200° C.
2. Passer au robot tout les ingrédients. Arrêter lorsque vous obtenez une texture un peu plus fine que le couscous. La substance doit être un peu collante mais sèche comme un crumble.
3. Faire des petites boulettes et les enfourner 12min en prenant soin de les retourner délicatement toutes les 3min.

Parfait avec une salade d’avocat et tomate. Ou en apéritif avec une simple sauce cocktail ou sauce au yaourt*.

*Sauce yaourt : 1 yaourt nature, 1 cuillère à café de moutarde, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1/2 citron. sel et poivre.