Les nouilles sautées aux légumes et au tofu

Ce qu’il vous faut

Sauce au beurre d’arachides

• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais râpé
• 2 c. à soupe (30 ml) d’huile de sésame grillé
• 1/3 tasse (80 ml) de beurre d’arachides
• 1/3 tasse (80 ml) de sauce tamari
• 1/2 tasse (125 ml) d’eau
• 2 c. à soupe (30 ml) de miel ou sirop d’érable
• 1/4 tasse (60 ml) de vinaigre de riz
• 1 c. à thé (5 ml) de cari
• 1 ou 2 c. à thé (5-10 ml) de sauce piquante Sriracha ou Sambaloelek, au goût

Tofu et nouilles sautés

• 1 bloc de tofu ferme de 454 g, bien épongé sur du papier absorbant, en petits cubes
• 3 c. à soupe (45 ml) de fécule de maïs
• 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
• 2 c. à soupe (30 ml) d’huile végétale+ 1 c. à soupe pour la cuisson des légumes
• 1/2 paquet de 400 g de nouilles de riz asiatiques
• 1 poivron rouge, en fines lanières
• 1 paquet de 227 g de champignons shitakes, sans les queues et tranchés
• 2 tasses (500 ml) de petites fleurettes de brocoli
• Sel et poivre
• 4 oignons verts émincés
• 1/3 tasse (80 ml) de menthe fraîche hachée
• 1/3 tasse (80 ml) d’arachides hachées

Comment faire

Sauce au beurre d’arachides

1. Déposer tous les ingrédients dans un pot Mason. Fermer le couvercle et bien brasser. Réserver.

Tofu et nouilles sautés

1. Déposer les cubes de tofu avec la fécule de maïs et le sel dans un sac de type Ziplock. Refermer le sac et secouer afin de bien couvrir le tofu.
2. Dans une poêle antiadhésive, à feu moyen-élevé, faire revenir les cubes de tofu dans 2 c. à soupe d’huile jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
3. Verser 4 c. à soupe de sauce aux arachides et cuire encore 1 minute pour bien enrober les cubes de tofu. Réserver dans une assiette.
4. Dans une casserole, cuire les nouilles dans l’eau bouillante 30 secondes de moins que les indications sur l’emballage et rincer à l’eau froide. Réserver.
5. Dans la même poêle antiadhésive, ajouter 1 c. à soupe d’huile et faire revenir sur feu moyen le poivron, les champignons, les fleurettes de brocoli durant 4 minutes. Saler et poivrer.
6. Ajouter les oignons verts, le tofu réservé et verser le reste de la sauce
7. Ajouter un peu de nouilles à la fois. (Attention de ne pas mettre toutes les nouilles en même temps car vous manquerez de sauce!) Servir avec la menthe et les arachides. Les sautés tout l’monde aime ça!!!