Omelette aux champignons et chapelure aux herbes

Envie d’une bonne omelette bien garnie ? Voici la recette d’une délicieuse omelette aux champignons, avec sa chapelure aux herbes.

Ingrédients :

Pour l’omelette :

• 450 g (1 lb) de champignons blancs entiers
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• 10 œufs
• 15 ml (1 c. à soupe) de beurre

Pour la chapelure :

• 1 gousse d’ail, hachée
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
• 10 g (1/4 tasse) de persil frisé ciselé
• 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette ciselée
• 4 tranches de pain baguette sec, grillées et concassées
• 15 g (3 c. à soupe) de fromage parmesan frais râpé

Préparation :

Pour l’omelette :

• Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
• Dans une grande poêle antiadhésive allant au four d’environ 28 cm (11 po), à feu moyen, dorer les champignons dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés, soit environ 12 minutes. Saler et poivrer. Égoutter sur du papier absorbant. Nettoyer la poêle.
• Entre-temps, dans un bol, mélanger les œufs au fouet. Saler et poivrer.
• Dans la même poêle à feu moyen, fondre le beurre. Y verser les œufs. Cuire l’omelette de 2 à 3 minutes en brisant le fond avec une spatule pour faciliter la cuisson. Déposer les champignons sur l’omelette.
• Poursuivre la cuisson au four 15 minutes ou jusqu’à ce que l’omelette soit complètement cuite.

Pour la chapelure :

• Entre-temps, dans une petite poêle à feu moyen, dorer l’ail dans l’huile. Ajouter les herbes et poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter les croûtons de pain et mélanger.
• Glisser l’omelette sur une assiette de service. Garnir du parmesan et de la chapelure.

Source : Ricardo Cuisine