Rouleaux de concombre et saumon fumé

Envie d’une délicieuse recette fraîche et légère ? Voici les rouleaux de concombre et saumon fumé.

Préparation : 30 min
Rendement : 2 douzaines

Ingrédients :

• 3 concombres libanais
• 125 g (1/2 bloc) de fromage à la crème, ramolli
• 10 ml (2 c. à thé) de piment jalapeño épépiné et haché
• 24 petites feuilles d’aneth frais
• 30 g (1 oz) de saumon fumé, coupé en 24 petits morceaux
• Oeufs de mulet, au goût (facultatif)

Préparation :

À l’aide d’une mandoline ou d’un économe, prélever de fines tranches de concombre de chaque côté du centre qui contient les pépins de manière à obtenir 24 lanières. Conserver le centre pour un autre usage.

Dans un bol, mélanger le fromage à la crème et le piment. Saler légèrement et poivrer.

Étaler le mélange de fromage en fine couche sur toute la longueur des lanières de concombre. Déposer les petites feuilles d’aneth à une extrémité des lanières de concombre en les laissant dépasser légèrement. Rouler les lanières sur elles-mêmes en les serrant légèrement.

Déposer les rouleaux debout sur une assiette de service. Garnir de morceaux de saumon fumé et d’œufs de mulet, si désiré.

Source : Ricardo Cuisine