Salade à la mangue, au saumon et à l’avocat

Une recette fraicheur qui donne envie ! Une bonne salade à la mangue, au saumon et à l’avocat…

Ingrédients, pour 2 personnes :

Pour la salade :

• 1 pavé de saumon fumé
• 1 petite mangue
• 1 petit avocat
• 2 poignées de roquette
• 2 poignées de pousses d’épinard
• 1 citron vert
• Sel/poivre

Pour la sauce :

• 2 cs de graines de sésame
• 1,½ cs d’huile d’olive
• 1 cs de gingembre en poudre
• ½ cs de vinaigre de cidre
• 1 pincée de piment d’Espelette

Préparation :

Pour la sauce :

Faire dorer les graines de sésame dans une poêle : verser les graines de sésame et faire chauffer la poêle, puis quand les graines commencent à dorer, secouer la poêle de manière à les faire rouler sur elle-même, pour dorer uniformément. Verser dans un récipient froid et laisser les graines complètement refroidir.

Dans un récipient, verser le piment d’Espelette et le gingembre en poudre. Ajouter l’huile d’olive et le vinaigre puis secouer jusqu’à avoir une sauce homogène. Ajouter les graines de sésame refroidies et bien mélanger.

Pour la salade :

Presser le citron vert pour en extraire le jus.
Découper le saumon fumé en fines lamelles, les déposer dans un plat et arroser avec une partie du jus de citron. Saler légèrement, poivrer. Filmer et réserver à température ambiante pendant 20 minutes.
Peler la mangue et découper de fines lamelles. Réserver.
Eplucher l’avocat, le couper en 2 et ôter le noyau central, découper en lamelles et arroser de quelques gouttes de citron pour ne pas qu’il noircisse. Réserver.
Mettre les pousses d’épinards et la roquette dans un saladier. Verser la sauce et bien mélanger.
Ajouter ensuite les lamelles de saumon fumé, la mangue et l’avocat. Mélanger à nouveau doucement pour ne pas abimer les lamelles.

Une recette signée Gourmandiseries.fr !