Salade avocat & saumon

Ce qu’il vous faut :

• 1 avocat
• 1/2 citron
• 100 g de saumon mariné
• 1 poignée de roquette
• 1,5 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 1/2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
• 1 bouquet de coriandre ou de basilic
• Quelques tranches fines d’orange
• Poivre du moulin

Comment faire :

Coupez les avocats dans le sens de la longueur puis retirez le noyau. Épluchez ensuite les moitiés d’avocats et coupez-les en morceaux.

Arrosez-les de jus de citron afin qu’ils ne noircissent pas.

Coupez ensuite le saumon mariné en cubes réguliers ou en lamelles et déposez-les dans un saladier avec les avocats.

Mélangez-les avec la roquette préalablement rincée à l’eau claire, le basilic et la coriandre finement ciselée.

Dans un récipient, versez l’huile et le vinaigre puis mélangez et ajoutez la moutarde, le sel et le poivre. Terminez par 1 cuillère à soupe d’eau et émulsionnez jusqu’à obtenir une vinaigrette homogène.

Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez. Servez cette salade d’avocat et saumon dans des assiettes avec quelques quartiers d’orange finement coupés.