Salade de lentilles, tomates, mangue et une vinaigrette à la coriandre

On innove et on fait des associations inhabituelles !

Ingrédients :

Pour la salade

• 3 tasses de lentilles vertes Dupuy cuites
• 2 petites mangues coupées en petits dés
• 15 tomates cerises coupées en quartiers
• 1/2 petit oignon rouge haché finement

Pour la vinaigrette

• 1/4 de tasse d’huile d’olive
• 1/4 de tasse de coriandre hachée
• 1 gousse d’ail hachée
• 2 c. à soupe de jus de lime fraîchement pressé
• 1 c. à thé balsamique blanc
• 2 c. à thé de miel
• 1 c. à thé de moutarde de Dijon
• Quelques gouttes de Tabasco.
• Sel et poivre au goût.

Préparation :

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de la salade.

Au mélangeur ou à l’aide d’un pied-mélangeur, réduire en purée lisse tous les ingrédients de la vinaigrette. Rectifier l’assaisonnement avec le sel ainsi que le poivre et verser sur la salade. Mélanger délicatement et servir.