Soupe-repas miso aux champignons

Pour un repas léger, voici un délicieuse recette de soupe miso aux champignons.

Ingrédients :

• 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de poulet sans sel ajouté
• 15 g (1 oz) de shiitakes tranchés séchés
• 45 ml (3 c. à soupe) de pâte de miso
• 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya réduite en sel
• 5 ml (1 c. à thé) de sambal oelek
• 115 g (1/4 lb) de vermicelles de riz concassés
• 340 g (3/4 lb) de champignons frais variés, émincés (shiitakes, pleurotes, enokis…)
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
• 450 g (1 lb) de tofu ferme soyeux, coupé en dés
• 2 oignons verts, émincés
• 1 citron, coupée en quartiers