La soupe sichuan au poulet

Ce qui est génial avec cette soupe à part son goût extrêmement savoureux, c’est qu’elle est facile et rapide à préparer, prête en 30 minutes seulement. Elle est également légère, on mélange tous les ingrédients directement dans une casserole, pas de friture etc. Et le goût et la finesse est digne d’un restaurant !

On peut servir cette soupe chinoise au poulet en petite portion en entrée, ou en faire simplement un déjeuner ou un dîner léger.

Ingrédients :

•  850 ml d’eau
• 1 cube et demi bouillon de poulet
• 200 g de champignons frais tranchés
• 50 g de pousses de bambou
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
•  2 gousses d’ail écrasées
• 1 cuillère à soupe de sauce de soja
• 1/4 cuillère à café de flocons de piments
• 350 g de blanc de poulet (environ 3 blancs)
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
•  2 oignons verts (cives) hachés
• 1 poignée de coriandre fraîche ciselée (facultatif )
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
• 2 cuillères à soupe de maïzena
• 1 œuf battu

Préparation :

Dans une casserole, mélanger l’eau, le cube bouillon de poulet, les champignons, les pousses de bambou, le gingembre râpé, l’ail écrasé, la sauce de soja, et les flocons de piment. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux, couvrir la casserole et laisser mijoter pendant qu’on prépare la suite, environ 8-10 minutes.

Rincer le poulet à l’eau froide, et le couper en fines lanières. Placer les lanières de poulet dans un bol, ajouter l’huile de sésame, et mélanger avec les mains pour enrober le poulet. Dans un autre bol, mélanger la maïzena et le vinaigre, et laisser de côté.

Augmenter le feu sous la casserole pour amener à ébullition. Ajouter alors le poulet. Attendre que la préparation revienne à ébullition, puis verser l’œuf battu en un filet et en remuant lentement pour créer de longs filaments. Incorporer ensuite la préparation vinaigre-maïzena. Laisser mijoter à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le poulet soit cuit et que la soupe ait légèrement épaissi, environ 3-5 minutes. Verser la soupe dans des bols, garnir avec les oignons et la coriandre fraiche.