Apprendre à manier les saveurs des vins et les accorder avec les ingrédients de la saison, déconstruire un plat et un vin pour comprendre d’où naissent les meilleurs accords, c’est aussi rentrer dans l’univers de Stéphane, Le P’tit Comptoir de Tahiti et prendre une bonne dose d’inspiration pour booster sa créativité en cuisine.
Mais avant le plaisir, lors de la phase technique qui précède la dégustation tant attendue, Stéphane tient à présenter les étonnants vins qu’il a choisi de nous faire découvrir. En effet, certains méritent bien une explication. Comme par exemple le Saint Joseph « Les Lauves » 2018 qui accompagne le Saumon des Dieux en Chausson Feuilleté à la Pota.
Mais commençons par le tout début de cette délicieuse soirée. À notre arrivée au restaurant Le Lotus situé sur le lagon de Punaauia, nous sommes accueillies avec un verre de champagne puis invitées à rejoindre le groupe de femmes…. Oui ! c’est une soirée gourmande consacrée uniquement aux gourmandes de 18 à 98 ans 😉
Les serveurs sympathiques prennent alors le relais pour s’occuper de nous. Lorsque tout le monde est enfin arrivé, Stéphane nous invite à une première dégustation : les mises en bouches merveilleusement bien présentées et accompagnées de Champagne Rosé.
Nous rejoignons ensuite la table joliment décorée et présidée par Stéphane, notre hôte et chef sommelier.
Le repas sera accompagné de vins sélectionnés avec soin par Stéphane pour sublimer les saveurs des différents mets et nous présenter les trésors des régions viticoles de France.
Il sera composé de deux délicieux plats à base de produits frais du marché et d’un succulent dessert. Chaque plat est accompagné de généreux verres de vin. Tout au long du repas, Stéphane présente chaque bouteille et répond à toutes nos questions.
Des recettes originales, que le cuisinier du restaurant Le Lotus, bien connu à Tahiti, accorde avec les vins choisis avec précautions par Stéphane dans le but de favoriser leur dégustation, l’exaltation de leurs arômes et de leur qualité.
Cela donne par exemple : un Velouté de Noix de St Jacques, Poireaux et Vinaigrette aux Aromates à déguster avec un vin de Bordeaux, le Clarendelle 2018.
Une délicieuse opportunité, pour les convives gourmets, de partir à la découverte des infinies possibilités d’accords entre les mets et les vins.
Des accords mets & vins classiques ou des dégustations plus inattendues mais surtout des instants savoureux partagés avec simplicité, en toute convivialité pour une soirée gourmande !
Deux heures de dégustation alliant les vins à différentes saveurs : un joli voyage gustatif s’adressant à tous. Nul besoin d’être un expert pour apprécier le moment. Stéphane et l’équipe du restaurant Le Lotus sont aux petits soins, expliquant de manière ludique chacun des mariages entre les appellations des cépages et les différentes gourmandises proposées. On adore l’enthousiasme communicatif de Stéphane, le sommelier et « maître de céans », un vrai passionné.
Nous ne repartirons pas sans un souvenir de cette soirée merveilleuse puisque la maison KITCHINETTE nous offre ses délicieux petits pots de confiture bio fait maison. Une très belle autre découverte que nous partageons avec vous.
A noter dans vos agendas pour l’année 2020 les dégustations prochaines annoncées sur la page Facebook Le P’tit Comptoir Tahiti
Stéphane nous concocte encore quelques belles surprises !
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