Nems à l’ananas rôtis au four

Un dessert exotique et originale, à réaliser avec de l’ananas, de la banane et du coco râpé.

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients, pour 10 nems :
– 10 petites feuilles de riz
– 250 g d’ananas
– 2 bananes bien mûres
– 200 g de coco rapé
– 100 g de chocolat noir à plus de 70% de cacao
– 2 CS d’huile de coco
– 2 CS de sirop d’érable
– 1/2 citron
– 1 pincée de cannelle en poudre

Préparation :

– Couper l’ananas en petits morceaux.
– Dans un saladier, écraser les bananes à la fourchette, ajouter le coco rapé, le sirop d’érable, la cannelle et bien mélanger.
– Tremper une feuille de riz pendant 30 secondes environ dans de l’eau tiède pour l’assouplir et la déposer sur un torchon humide.
– Au centre de la feuille, aligner 3-4 morceaux d’ananas sur la longueur et recouvrir avec 1 grosse CS du mélange banane coco.
– Rabattre le bas de la feuille de riz puis les côtés sur la garniture.
– Rouler ensuite vers le haut en maintenant la garniture bien serrée.
– Faire de même avec les 9 autres feuilles de riz.
– Préchauffer le four à 180°C.
– Disposer les nems sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et badigeonner d’huile de coco (préalablement tiédie) avec un pinceau.
– Enfourner à 180°C pendant 30 minutes et retourner les nems à mi-cuisson.
– Saupoudrer avec les copeaux de chocolat râpé.