Chou poêlé, saucisse chinoise et Mirin

Aujourd’hui, Le Chameau Bleu propose un exercice imposé! Faire une recette rapide, gouteuse avec un chou plat et avec pratiquement rien d’autre comme ingrédient. Cette fois ci,  ils ont  puisé leur inspiration du coté du japon et de la chine.

Ingrédients :

• 1 gros bol de chou émincé (250 gr environ)
• 2 saucisses chinoises
• 100 gr de lardon fumé
• 2 gousses d’ail hachées
• 2 c. à s. de Mirin
• 1 c. à s. de sauce de soja
• Filet d’huile
• Poivre

Zoom sur les ingrédients :

Le Mirin : se prononçant « Mi-Ri-Ne ». C’est un ingrédient japonais dérivé du saké. Il fait partie intégrante de la cuisine japonaise et coréenne. Ce liquide est un peu jaunâtre est sirupeux et sucrée et faiblement alcoolisé. On l’utilise souvent comme assaisonnement. Il est d’ailleurs utilisé dans la confection des sushis et makis japonais

La saucisse chinoise est une saucisse à base de porc qui est séchée et fumée. Les parfums varient un peu d’une marque à l’autre. De couleur rouge soutenue, elle se conserve très bien pendant des semaines au bas du frigo.

Préparation :

Éplucher et hacher finement l’ail.
Couper les saucisses chinoises en tranches de 3 mm environ.

Les viandes :

Faire chauffer fortement le wok.
Faire revenir les saucisses chinoises  jusqu’à ce qu’elles soient bien grillées.
Retirer les du wok. Réserver.
Nettoyer sommairement le wok.
Faire la même chose avec les lardons.
Les faire bien griller et réserver.

Le chou :

Couper des feuilles de chou en lanières de 0,5 cm d’épaisseur.
En faire suffisamment pour remplir un grand bol.
Nettoyer le wok.
Faire chauffer fortement le wok avec un filet d’huile.
Incorporer le chou.
Faire revenir pendant 4 ou 5 min.
Rajouter le mirin et la sauce de soja. Mélanger le tout.
(Le temps de cuisson peut varier en fonction de vos goûts)
(Faire poêler le chou moins longtemps si vous souhaitez un chou plutôt croquant sinon augmentez le temps de cuisson)
Incorporer lardons et saucisses.
Faire revenir 1 ou 2 min.
Il ne reste plus qu’à dresser.