Tacos polynésien

Here’s Cuisine n’a pas fini de nous surprendre avec ses recettes revisitées ! Voici un mix entre un des plats emblématiques du Mexique et un de nos produits locaux favoris : le tacos polynésien à base de uru.

Comme son nom l’indique, ce plat est un délice assuré !

Ingrédients, pour 8 personnes :

• 500g de viande de bœuf hachée
• 1 oignon rouge
• 1 bouquet de coriandre fraîche
• 2 citrons
• 2 cs de sauce huître
• 2 cc de sauce soja
• 1 cs d’huile de sésame
• 2 cc de miel
• 1 uru cueillit la veille
• 50g de beurre
• 10cl de crème fraîche

Préparation :

Mélanger la viande de bœuf hachée avec la sauce huître, la sauce soja, l’huile de sésame et le miel. Laisser mariner une nuit entière.

Ciseler l’oignon rouge et hacher la coriandre puis réserver au frais.

Cuire le uru sur la gazinière ou au four à 180° pendant une heure. Retirer la peau puis retirez le cœur. Disposer le uru cuit dans un linge propre puis fermer. Taper à l’aide d’un rouleau à pâtisserie afin d’obtenir une pâte molle. Disposer la pâte de uru dans un bol puis rajouter 50g de beurre. Dès que le beurre a bien été incorporé, rajouter la crème fraîche. A l’aide d’un emporte-pièce, disposer la pâte afin d’obtenir une forme bien circulaire et pas trop épaisse. Faire sauter les galettes sur une poêle avec un peu de beurre. Réserver au four à 100°.

Cuire la viande hachée, saler et poivrer. Mélanger la viande de bœuf avec la coriandre fraîche et l’oignon rouge.

Dans une assiette, disposer la galette de uru, la préparation à base de bœuf et parsemer de coriandre fraîche. Arroser d’un peu de jus de citron. Déguster.

Astuce supplémentaire :

Intervertir la crème fraîche avec du lait de coco.