Ce qu’il vous faut
- 680 g (1 1/2 lb) de filet de saumon, la peau enlevée et coupé en cubes
- 1 demi-poivron jaune coupé en cubes
- 1 demi-poivron vert coupé en cubes
- 2 citrons coupés en quartiers
- 12 tomates cerises
- Sel et poivre du moulin au goût
Pour la marinade:
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 15 ml (1 c. à soupe) d’origan haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de persil haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
- Sel et poivre du moulin au goût
Pour la trempette:
- 250 ml (1 tasse) de yogourt grec nature 0 %
- 125 ml (1/2 tasse) de feta émiettée
- 30 ml (2 c. à soupe) de menthe hachée
- 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
- 5 ml (1 c. à thé) d’ail haché
- Poivre du moulin au goût
Comment faire
- Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade. Ajouter les cubes de saumon et laisser mariner au frais 30 minutes.
- Si les brochettes utilisées sont en bambou, les faire tremper dans l’eau 30 minutes.
- Dans un autre bol, mélanger les ingrédients de la trempette. Réserver au frais.
- Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
- Égoutter les cubes de saumon et jeter la marinade. Piquer les cubes de saumon sur des brochettes en les faisant alterner avec les cubes de poivrons, les quartiers de citrons et les tomates cerises. Saler et poivrer.
- Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les brochettes. Fermer le couvercle et cuire les brochettes de 8 à 10 minutes, en les retournant régulièrement. Servir avec la trempette.
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