Cheesecake au saumon fumé

Ce qu’il vous faut  :

• 4 tranches de saumon fumé
• 100g de biscuits salés apéritifs (type Tuc®)
• 250 g de ricotta
• 150 g de mascarpone
• 50 g de beurre
• aneth
• 1 cuil.à soupe de baies roses
• piment d’Espelette
• mélange 5 baies

Comment faire

Préchauffez le four à 180°C (th.6). Mixez les biscuits salés et mélangez-les au beurre jusqu’à l’ obtention d’une pâte compacte. Répartissez la pâte au fond de 4 cercles à pâtisserie sur la plaque de cuisson. Enfournez 5 à 7 min.

Mélangez la ricotta et le mascarpone. Ajoutez l’aneth, les baies roses et une pincée de piment. Coupez le saumon fumé en lamelles, réservez 8 lamelles et incorporer le reste au mélange. Salez et poivrez.

Disposez délicatement les fonds de biscuits (avec les cercles) au centre d’assiettes individuelles. Garnissez les fonds avec la crème et lissez. Réservez au frais pendant 2 h minimum.

Au moment de servir, levez les cercles et disposez les lamelles de saumon fumé sur le dessus. Décorez avec l’aneth et le poivre.