Spaghettis au pesto d’amandes grillées

Un plat de pâtes, c’est vraiment le passe-partout par excellence pour toutes les familles…

Cela dit, on fait rapidement le tour des sauces à la crème, aux tomates ou à la viande. Pour apporter un peu de fraîcheur et de changement, voici une recette de pesto d’amandes grillées qui vous transportera loin des classiques !

Les ingrédients (pour 2 portions) :

– 250 g de spaghettis
– 1/4 de tasse de crème (ou plus, au goût)
– Parmesan râpé, pour servir, au goût
– Sel et poivre, au goût

Pour le pesto :

– 100 g d’amandes effilées
– 1 tasse de feuilles de basilic frais
– 2 gousses d’ail, hachées
– 1 c. à soupe de zeste ou de jus de citron
– 1 c. à soupe de parmesan, râpé (ou plus, au goût)
– 1/2 tasse d’huile végétale
– Sel et poivre, au goût

La préparation :

1. Préchauffer le four à 350 °F.
2. Sur une plaque à cuisson, étendre les amandes puis enfourner pendant 7 à 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Attention de ne pas les brûler, car le goût du pesto sera intense.
3. Mettre tous les ingrédients « pour le pesto » dans un bol, en prenant soin de réserver quelques amandes afin de décorer l’assiette au moment de servir.
4. À l’aide d’un pied-mélangeur, réduire le tout en purée. Rectifier l’assaisonnement puis réserver au frais.
5. Cuire les pâtes comme indiqué sur l’emballage, égoutter puis réserver.
6. Dans la casserole ayant servi à la cuisson des pâtes, verser la crème et le pesto d’amandes, bien mélanger puis ajouter les pâtes cuites.
7. Bien mélanger le tout afin que toutes les pâtes soient enrobées de sauce puis servir avec le restant d’amandes grillées et du parmesan fraîchement râpé.