Curry à la patate douce

Ce qu’il vous faut

• Poitrine de poulet environ 675 g
• Patates douces-2
• Oignon-1
• Gousses d’ail-2
• Gingembre frais-1 morceau de 2.5 cm
• Lait de coco-1 boîte de 398 ml
• Pâte de tomates-1 boîte de 156 ml
• Poudre de carry-30 ml (2 c. à soupe)
• Pâte de carry indienne (douce ou piquante)-30 ml (2 c. à soupe)
• Sel et poivre
• Lime-1
• Coriandre fraîche-125 ml (½ tasse)

Comment faire

• Coupez le poulet en cubes. Pelez les patates douces et coupez-les en cubes pour obtenir environ 1 L (4 tasses). Hachez l’oignon et l’ail. Sans le peler, tranchez finement le gingembre.
• Dans le contenant de la mijoteuse, mélangez le lait de coco, la pâte de tomates, la poudre de carry et la pâte de carry.
• Ajoutez le poulet et les légumes. Mélangez bien. Poivrez généreusement et ajoutez une pincée de sel.
• Couvrez et faites cuire 6 heures à faible intensité.
• Coupez la lime en quartiers.
• Répartissez le carry dans 6 bols, garnissez de feuilles de coriandre et d’un quartier de lime. Servez l’accompagnement de votre choix.