Crème de patate douce au kasha

Le kasha est la graine du sarrasin. Hautement nutritif et énergétique, le sarrasin est très facile à digérer, et contrairement aux autres céréales, il ne contient aucun gluten.

Voici une soupe savoureuse, parfumée et étonnante à la patate douce et aux graines rôties !

Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
Portions : 4 à 6
Se congèle

Ingrédients :

Pour les graines rôties :

40 g (1/4 tasse) de kasha
30 ml (2 c. à soupe) de graines de citrouille salées
15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame
10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive

Pour la soupe :

1 oignon, haché
2 gousses d’ail, hachées
15 ml (1 c. à soupe) de beurre
900 g (6 tasses) de patates douces pelées et coupées en cubes
1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet

Préparation :

Pour les graines rôties :

Dans une petite poêle à feu moyen-élevé, dorer les graines dans l’huile. Saler et poivrer. Réserver.

Pour la soupe :

Dans une grande casserole à feu moyen, attendrir l’oignon et l’ail dans le beurre. Ajouter les patates douces et poursuivre la cuisson 2 minutes. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu’à ce que les patates soient tendres.
Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse. Saler et poivrer. Au moment de servir, garnir la soupe du mélange de graines rôties.

Source : Ricardo Cuisine