Granité de litchis frais et gingembre

Ce qu’il vous faut

• 1 kg de litchis
• 75 g de sucre en poudre
• 3 cuillerée à soupe de gingembre frais râpé
• 60 ml de jus de citron vert
• fruits frais facultatif

Comment faire

• décortiquez et dénoyautez les litchis
• Mixez les litchis pour les réduire en purée puis passez-les dans un tamis fin en pressant bien sur la pulpe à l’aide d’une spatule souple pour en extraire le plus de jus possible.
• Versez le jus de litchi dans une casserole et ajoutez le gingembre et le sucre.
• Chauffez à feu doux pour dissoudre le sucre puis augmentez le feu et portez à ébullition.
• Dès que le sirop a bouilli, retirez la casserole du feu.
• Ajoutez le jus de citron, mélangez et laissez infuser 10 minutes.
• Passez le sirop dans un tamis pour éliminer les ingrédients solides (gingembre râpé) puis incorporez la pulpe de litchis.
• Laissez refroidir.
• Mettez le mélange dans un plat en métal peu profond et placez-le au congélateur.
• Attendez qu’une couche glacée soit formée en surface et sur les bords (cela peut prendre 2 heures).
• A l’aide d’une fourchette, brassez la glace avant de la remettre au congélateur.
• Mélangez de nouveau toutes les heures jusqu’à obtention d’une consistance granitée.
• Juste avant de servir, brassez de nouveau la glace avec une fourchette.
• Servez dans des petits verres avec quelques fruits frais.