Salade de mangue verte

Voila une recette inspirée d’ Indonésie… Une salade de mangue verte épicée.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 mangue verte acidulée ou 1 mangue sucrée très ferme
• 1 cuil. à soupe de cacahuètes décortiquées
• 2 petits piments
• 1 gousse d’ail
• 1 cuil. à soupe de nuoc-màm
• 1 cuil. à soupe de jus de citron vert
• 1 cuil. à soupe de sucre roux2 cuil. à soupe de coriandre ciselée

Préparation :

Faites griller les cacahuètes à sec 10 mn environ au four
préchauffé à 180 °C (th. 6), puis hachez-les grossièrement.
Rincez les piments et hachez-les. Pelez la gousse d’ail et passez la au presse-ail au-dessus d’un bol.
Ajoutez le sucre, le nuocmàm et le jus de citron vert. Mélangez jusqu’à ce que le sucre fonde.
Ajoutez le hachis de piment et la moitié des cacahuètes et de la coriandre ciselée.
Epluchez la mangue et rapez-la au robot sur une rape à pommes allumettes.
Nappez de sauce, mélangez et laissez reposer 1 h au réfrigérateur.
Au moment de servir, mélangez la salade et dressez-la dans un plat creux.
Ajoutez le reste de cacahuètes et de coriandre.