Comment faire le meilleur thé Chai ?

Délicieux, authentique le  Thé Chai est un vrai élixir de jouvence et de bien être. Epicé et sucré il est absolument merveilleux !

Préparation : 5 minutes

Ingrédients :

Pour le chai :

• 1/2 tasse de lait
• 1/2 tasse d’eau
• 1 à 2 c. à thé. sucre, ou de miel
• 1 c. à thé feuilles de thé en vrac
• 1/8 à 1/4 c. à thé. chai masala en fonction de vos préférences en matière d’épices

Pour le chai masala :

• 160 g. de poivre noir entier (ou moulu finement, même poids, volume : 1 tasse + 7 c. à soupe)
• 125 g. de gingembre entier séché ou de gingembre en poudre (Volume : 1 tasse + 8 c. à soupe)
• 50 g. de bâtonnets de cannelle (ou finement moulus, même poids. Volume : 1/4 tasse + 2 1/2 c. à soupe)
• 50 g. de graines de cardamome entières (ou moulues finement, même poids. Volume : 1/2 tasse + 1/2 c. à soupe)
• 5 g. de clous de girofle entiers (ou moulus finement, même poids. Volume : 1 c. à soupe)
• 5 g. de muscade (ou finement moulue, même poids. Volume : 1 c. à soupe)

Préparation :

Pour le chai :

Verser tous les ingrédients dans une casserole (de préférence à bec verseur). Placer sur un feu moyen. Laisser chauffer jusqu’à ce que de petites bulles apparaissent autour du périmètre du lait. Remuez le chai, en grattant le fond pour éviter d’ébouillanter le lait. Lorsque le lait bout, éteindre le feu et bien remuer. Porter à nouveau à ébullition, éteindre le feu et bien mélanger. Laisser infuser quelques minutes. Filtrer soigneusement dans une tasse et servir.

Pour le chai masala :

Si vous utilisez des épices entières, pesez la quantité appropriée, mettez-les dans un moulin à épices et broyez-les en une fine poudre. Mélangez toutes les épices ensemble, conservez-les dans un bocal hermétique dans une partie fraîche et sèche de votre cuisine. Ne pas s’exposer trop au soleil.

Astuces supplémentaires :

Vous obtiendrez de meilleurs résultats si vous pesez très précisément les épices.

La recette du masala donne beaucoup de masala. N’hésitez pas à faire 1/5 de la recette, c’est le chiffre le plus facile à diviser si vous avez une échelle précise.

Pour ceux d’entre vous qui trouvent la recette un peu trop épicée, n’hésitez pas à diminuer le poivre noir. Peut-être commencer par couper la quantité en deux (80g) et ensuite faire une tasse, si vous pensez que vous pouvez tolérer plus de poivre noir, commencez à ajouter 10 grammes supplémentaires de poivre noir jusqu’à ce que vous obtenez votre niveau d’épices parfait !