400 g de filets de perroquet épais, sans peau ni arêtes
2 dl de lait de coco
2 petites carottes
1 poivron rouge
4 ciboules
2 pincées de zeste de citron vert râpé
1 piment oiseau frais
4 pincées de curry
2 cuil. à soupe de coriandre fraîche ciselée
1 cuil. à soupe d’huile d’arachide
1 pincée de sel
Comment faire :
Pelez les ciboules, lavez-les et coupez-les en rondelles obliques, partie verte comprise. Brossez les carottes, lavez-les et coupez-les en très fines rondelles obliques. Lavez le piment et coupez-le en très fines rondelles. Lavez, triez et coupez le poivron en lanières.
Rincez les filets de poisson, épongez-les et coupez-les en lamelles de 2 cm de large. Faites chauffer l’huile dans une cocotte en fonte de 23 cm et faites-y blondir les ciboules, la carotte et le poivron.
Ajoutez le lait de coco, le zeste de citron, le piment, sel et curry. Mélangez et ajoutez les lamelles de cabillaud. Couvrez et laissez cuire 5 mn.
Ajoutez enfin la coriandre, mélangez et retirez du feu. Versez la soupe dans 4 assiettes et servez.
