Le chutney fait maison

Ce qu’il vous faut

• Mangue -500 ml (2 tasses)
• Oignon rouge, haché-60 ml (¼ tasse)
• Gousse d’ail-1
• Gingembre frais, haché-10 ml (2 c. à thé)
• Huile végétale-5 ml (1 c. à thé)
• Vinaigre de cidre-60 ml (¼ tasse)
• Miel-60 ml (¼ tasse)
• Coriandre moulue-2.5 ml (½ c. à thé)
• Cardamome moulue-2.5 ml (½ c. à thé)
• Cannelle moulue-1 ml (¼ c. à thé)
• Flocons de piment de Cayenne-1 pincée
• Sel et poivre

Comment faire

1. Hachez finement la mangue, l’oignon et l’ail. À l’aide d’une râpe fine, sans le peler, râpez le gingembre.
2. Dans un moyen poêlon antiadhésif, chauffez l’huile à feu moyen.
3. Faites cuire la mangue, l’oignon, l’ail et le gingembre 5 minutes en remuant à quelques reprises.
4. Ajoutez le vinaigre de cidre, le miel et les épices. Mélangez, poivrez généreusement et ajoutez une pincée de sel.
5. Laissez tiédir et transvidez dans un contenant hermétique.
6. Servez en accompagnement de mets à l’indienne, dans un sandwich ou avec des craquelins et du cheddar fort.