Ce qu’il vous faut
- 180 g de chocolat à 70 % de cacao
- 10 cl de crème fleurette
- 10 cl de lait
- 20 g de beurre
- 3 œufs
- 50 g de sucre semoule
- 5 cm de gingembre
- 1 citron vert non traité
Comment faire
- Râper le gingembre après l’avoir épluché et le réserver. Râper ensuite le zeste du citron vert. Mélanger les deux zestes…
- Découper grossièrement le chocolat à l’aide d’un couteau.
- Verser la crème puis le lait dans une casserole et faire porter à ébullition.
- Arrêter la cuisson et verser le chocolat au dessus. Remuer jusqu’a totale incorporation du chocolat. Ajouter ensuite le beurre et mélanger jusqu’à ce qu’il soit aussi fondu.
- Casser les œufs en séparant bien les blancs des jaunes.
- A l’aide d’un batteur électrique monter les blancs en neige.
- Lorsqu’ils commencer à mousser, rajouter le sucre.
- Enfin incorporer avec soin les jaunes d’œufs aux blancs montés.
- Mélanger le mélange chocolaté avec les blancs montés en incorporant les blancs à la préparation en prenant soin de ne pas casser les blancs
- Ajouter enfin le mélange gingembre et citron vert. Bien mélanger.
- Verser la mousse dans un saladier et la laisser reposer au réfrigérateur une nuit.
- Verser la mousse dans des petits récipients en forme de coeur, réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Il n'y a aucun commentaire
Ajoutez le vôtre